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铅总研判扬州调味副食品制造业将迎来报复性爆发性增长

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发表于 2020-2-13 20:48:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 铅椠有功 于 2020-2-13 21:04 编辑





技术进步是经济增长的根本动因,双方会相互作用,形成几何级数式的爆发式增长
这一条对于目前我们人类社会的状态具有太重要的涵义——在蒸汽/电力时代,信息时代之后,人类社会的技术进步到了一个临界点,人工智能/大数据为标志的智能时代,几乎就在触手可及的“未来”。技术进步的动力来自哪里?会怎么具体作用于经济增长?对这些问题的“具体的,量化的,框架性”的回答对我们下个时代的增长路径,世界各国的政策制定都有重要的意义---- 而这,正是Romer(2018诺贝尔经济学奖获得者)的核心研究。
和人类社会经济增长的路径差不多一致,到20世纪50、60年代才出现了成型的经济增长理论,以索洛Solow等人为代表的新古典经济增长理论盛极一时,他们的模型中,资本K和劳动力L是增长的基本要素(inputs),技术进步A则是一个外生的变量。
Romer在敏锐的捕捉到“知识经济”的苗头,80、90年代提出两代关于知识和创新的“内生增长模型”,他有几个核心观点:
“知识”是经济增长的要素,知识累积会内生影响劳动力水平和资本回报率。
大部分技术进步源于市场激励导致的有意识的投资行为,即技术是内生的。
创新可以使知识成为商品(e.g., 开源代码,发明专利),而知识商品非常特殊,它具有使用上的非竞争性(nonrival)和占有上的部分排他性(partially excludable),而且可以创造垄断利润(e.g.新药研发等等)
这几条听上去不复杂,但是对于全球的经济增长模式和政府政策制定都有巨大的影响力:技术进步不是外生的,而是内生于劳动力和资本之中的。教育投资,研发投资都会加快知识累积,使得劳动力素质提高,资本收益提高——正因为此,边际投资回报率下降这个事情比传统理论中要慢的多,增长知识累积的投资的持续增加能够长期地提高一个国家的增长率——这对于全世界都是一针强心针,下一波技术革命的速度,下一个30年的经济增长的速度可能会取决于我们今天的投资方向——不但国家,其实个人发展也是如此。
更重要的是,社会必须允许“创新”带来垄断利润,这才能够激励厂商大量投资在创新活动上,加速知识累积,而这种知识会因为使用上的非竞争性,产生溢出效应,再进一步加速知识累积,这样对经济增长会产生多重的拉动作用。Romer在自己的模型中对这些问题都给出了极为严谨详细的论证,让很多实证研究有了理论框架,能够给出具体的量化的分析。这些研究对各国政策都有深远的影响,比如为什么知识产权和专利的保护重要?因为这是技术进步的核心,也是经济增长的源动力;比如为什么要允许“垄断利润”存在,因为这才能加速全社会知识累积,让知识产生外溢效应;比如为什么要在教育上加大投入?因为这才是决定未来增长潜力的根本。
所以,Romer的增长模型是一个前瞻性的增长模型,它对过去这几百年人类社会的增长路径做出了很好的解释,更为下个技术革命下的人类增长模式提供了框架性的insights—知识创新是技术进步的动力,他们通过投资的方式作用于经济增长,而且是累进的叠加的方式。诺奖颁给他,不仅仅是因为他对过去增长经验的总结,也不是说Romer的理论是完美的,严格说,这是新增长模式的开始,诺奖委员会是希望鼓励更多的学者在研究新增长模式的路上来。
调味品是整个中国大食品行业中非常重要的门类,它每年的产值规模在4000多亿,也有人估计调味品的规模可能更大一些。
调味品行业这些年的变化挺大,但是调味品中不少产品推行的是B2B的模式,为餐饮店提供服务或者为餐饮店提供解决方案。有些复合调料是专供餐饮的产品,所以可能对有些变化,我们感受的不像刚才讲的饮料、乳品、自热火锅那么鲜明。
调味品行业的三大战场,分别是家庭用的调味品,餐饮渠道是目前整个调味品销售最主要的渠道,另外就是工业渠道,我们一些包装食品,包括中央厨房的预制,食材类产品,也会大量用到调味品。2020年调味品行业将围绕这三个渠道展开创新。
家庭小型化趋势:让年轻人爱上厨房
这几年大家可能有感受,家里厨房中调味品的种类越来越多,细分型的调味产品开始大量的出现。家庭战场调味品的争夺,我想更多的是要关注一些家庭小型化的趋势。我们知道中国过去主要是大家庭5口人、6口人,现在更多是小家庭,以3口人、4口人、两口人作为主要的家庭单元。
家庭小型化之后,让我们个人对厨房的依赖有所降低。调味品怎么通过创新让年轻人爱上厨房是一个重要的课题。
另外还有一些DIY的产品,创意型的产品,让消费者可以在玩的过程中烹饪一些菜肴,这个都是迎合家庭小型化的发展趋势,做一些创新性的产品。
餐饮渠道潜力巨大
调味品的另外一个战场或者更大的战场是在餐饮。在整个大的零售行业,餐饮表现非常不错,是为数不多的保持将近两位数增长的领域,预计到2020年餐饮行业总收入达到5万亿。
目前调味品在餐饮渠道中的销售比重推算是10%左右,未来怎么把调味品想办法在餐饮行业中的占比,从10%升级到15%、20%。如果调味品占到整个餐饮行业销售的20%,将推动我们调味品从现在4000多亿增长到6000亿,如果要占到20%的,就是8000亿,想象空间还是非常大的。
餐饮行业虽然发展很好,但是它的痛点也比较多,比如说房租成本越来越高,所以我们要把有限的空间都用在消费者体验的场所上。厨师的成本越来越高,而且厨师做饭大家知道非标准化也比较严重。调味品可以充分多做一些复合化的调味品,从过去餐饮店中的配角变成主角。
前几天在四川组织川调论坛上有不少四川企业推出调味汁,餐饮店在做凉菜的时候,厨师不用太费力,可以用调味汁直接做凉菜,许多菜肴也可以直接用复合调味料来烹制。
除了可以解决餐饮的痛点,还可以通过服务去放大餐饮的兴奋点。大家知道餐饮的创新是比较快的,因为消费者的反馈能直接变成餐饮店的菜肴,但是餐饮店作为个体的力量,想把这些兴奋点放大也是比较难。在这方面调味品企业正在发挥更大的作用。
调味品成为预制菜肴的重要组成
除了家庭战场、餐饮战场,还有一个主战场是工业渠道或者工厂。目前调味品在他整个销售的组成中,工业渠道占到调味品总销量的10%左右比例。这几年我们也看好调味品在工业领域的应用和发展。
因为这几年随着餐饮的连锁化,新型食品企业的出现,比如像绝味、周黑鸭等的出现,让调味品在工业领域的应用越来越广,成为预制菜肴的重要组成部分。譬如爆品小龙虾,出现了不少预制小龙虾。
小龙虾的崛起离不开这样几点,一个就是小龙虾原料吃着比较有趣。第二就是风味,麻辣味、十三香的。另外一个就是场景,比如夜宵的场景,年轻人聚会的场景。
未来随着调味品可以和更多的原料结合,来打造更多场景化消费的爆品,类似于小龙虾、周黑鸭、鸭脖,包括这两年牛蛙、泡椒鱼头等爆品,也会拉动我们整个调味品在工业渠道中的增长和应用。
扬州三和四美酱菜有限公司是由原扬州三和酱菜总公司和扬州四美酱品厂两个百年“老字号”企业合并组建的民营性质的有限责任公司。公司主要生产酱菜、酱油、花色酱、腐乳、醋等系列调味品,拥有年产8000吨酱菜、15000吨酱油、500吨腐乳和500吨花色酱的生产能力,是中国调味品著名品牌企业50强。企业通过了iso9001质量体系认证和全国工业产品生产许可证(qs3210 1601 0022),并在2006年获得了“中华老字号”的荣誉称号。
公司生产的“三和牌”、“四美牌”系列酱菜是久负盛名的传统名特产品,具有鲜、甜、脆、嫩四大特色;系列酱油采用纯酿造工艺生产,酱香浓郁,色泽自然红亮,虾籽酱油独具特色;系列花色酱滋味绵长,味不雷同;系列腐乳酥香绵软,口味纯正。
历史上三和四美酱菜曾获巴拿马、西湖博览会、南洋物产交流会金奖。建国后又多次获得省优、省名牌产品、部优、国优称号,并获国家银质奖。公司注册的“三和牌”、“四美牌”商标为江苏省著名商标。
近年来,公司加强科技投入,传承传统工艺,不断开发新品。相继推出高档精品酱菜礼盒、蟹黄油及蟹黄油礼盒、以及麻油、卞蛋、绿色无公害秧草等新品。既拓宽了产品门类,又提升了地方特色产品档次,深受广大消费者的欢迎。
扬州三和四美酱菜是扬州乃至江苏调味品行业的翘楚,是扬州乡村振兴的龙头企业。企业历史悠久,名闻遐迩。现在又依托科技创新,实现了传统调味品产品的产业化、科学化、规模化、集约化生产。此次疫情过后,必将收割市场,迎来爆发性增长,获得垄断性利润。这是我做出的前瞻性预报,请大家拭目以待。

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